Jernej Herman je svojo glasbeno pot začel v Glasbeni šoli Slovenj Gradec, kjer je hkrati obiskoval pouk harmonike in saksofona, v zadnjih dveh letih nižje glasbene šole pa še tolkal. Harmonikarska pot ga je nato vodila na Srednjo glasbeno in baletno šolo Maribor (prof. Slavko Magdić), kasneje pa še na Akademijo za glasbo v Pulo, kjer je z odliko diplomiral v razredu prof. Slavka Magdića. Udeležil se je več državnih in mednarodnih tekmovanj, tako solo kot v komornih skupinah, ter vselej dosegel 1. in 2. nagrade. Izobraževal se je na različnih poletnih šolah in masterclassih pri svetovno znanih profesorjih harmonike kot so: Elsbeth Moser (Nemčija), Friedrich Lips (Rusija), Borut Zagoranski (Slovenija), Aleksandar Skljarov (Rusija), Alma Flammersberger (Nemčija), Owen Murray (Anglija), Vječeslav Semjonov (Rusija), Jovica Đorđević (Avstrija), Denis Modrušan (Hrvaška). Od leta 2017 poučuje na Glasbeni šoli Idrija. Priložnostno nastopa v različnih komornih zasedbah.